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Posted by ちぃ
 
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シュガーバター@ホシノ丹沢
シュガーバター


今日も熱い一日でした( ̄ー ̄;A…

今日のパンは私のスキな『シュガーバター』です。
焼きたてのカリッとした時にどうぞ・・・と書かれてあったので、
焼きたてをハフハフしながら試食(* ̄m ̄) ププッ
シュガーがカリカリ、パン生地はふわふわで美味しかった~♪

最近、起こした酵母の消費のため天然酵母のパンを焼くことが多くなって
だいぶんコツをつかみ始めたかな??? なんて思ってます。
涼しくなったら自家製酵母にもチャレンジしたいなって思ったり。

ただ、天然酵母も自家製酵母も発酵に時間がかかるから、
仕事が休みの日でないとなかなか焼けないのが辛いわ( iдi )


レシピは 『自家製酵母』のパンとお菓子の本 を参考にし、
自家製酵母の元種をホシノ丹沢酵母に置き換えました。


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Posted by ちぃ
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[パン
あんパン@サフ と はちみつミルクパン@ホシノ丹沢
今日は頑張って2種類のパンを焼きました。

あんパン

まずは、こちら↑のあんパン。

少し前から、無性にあんパンが食べたくて焼いてみました (^。^/) ウフ♪
市販のパンでも良いかなと思ったけど、
やっぱり自分で焼いたのが美味しいはずと思って仕事の休みの日を待って焼きました。

たっぷりの餡にしたいと思って、25gの生地に餡を25g詰めてみました。
思った以上に、生地が少なくて形成に戸惑い、時間がかかっちゃいました (^_^;A…
数も多くなったので、途中でイヤになっちゃって・・・。
その結果、半分以上がパンクしちゃい餡がはみ出てます ( iдi ) ハウー
味は美味しかったのだけど(自画自賛)、やっぱり悔しい・・・。
ってことで、近々、大き目の生地で挑戦する予定です。
餡は実家の母のお手製なんで、またお願いしておかなきゃ ( * ̄m ̄) ププッ


はちみつミルクパン

で、こちら↑が、はちみつミルクパン。

あんパンを焼いたすぐ後に焼いたためか、
いつもは焼色が薄いのにこのパンは色黒になっちゃいました (^_^;A…
けど、焦げた味じゃないので、色黒さんてことでOK!!です。

蜂蜜とスキムミルク入りなので、焼いている途中からすっごく甘い臭いでいっぱい♪
焼きあがって数時間してから、帰ってきた息子も「甘い臭いがしよるわ」と
興味津々でした (* ̄m ̄) ププッ
息子のこういう反応ってスキなんです。 私 σ(o^_^o)


はちみつミルクパンが天然酵母だったので、
朝一に捏ねて一次発酵中に、サフのあんパンを焼きました。
初めての同時進行 (・_・?)
時間の計算をして完璧なつもりだったのですが、
思った以上に気温が高くて、あんパンの一次発酵が終了の頃に
はちみつミルクパンの一次発酵もほぼ終了。
あんパンの形成もめちゃくちゃ焦っちゃいました (^_^;A…
次からはもう少し時間配分を考えなくっちゃです。


はちみつミルクパンのレシピは
『自家製酵母』のパンとお菓子の本 を参考にし、
自家製酵母の元種をホシノ丹沢酵母に置き換えました。


Posted by ちぃ
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[パン
プチパン@ホシノ丹沢
気がついたら、もう8月になっちゃいました。
すっかりご無沙汰しちゃってます (^_^;A…
息子も夏休みになり、毎日、お昼の用意をして仕事に出かけています ( iдi )

パンは相変わらず焼いていますが、
ほとんど同じような物ばかりで、こちらにUPするのもどうかな???と思っていました。
けど、私の趣味の世界の覚書きってことで、時間のある時はUPしていきます。


少し前から興味があった天然酵母。
起こすのが面倒かなと思いつつ思い切ってホシノ丹沢酵母を購入しました。


思った以上に簡単に起こすことができ、早速、パンを焼いてみました (=^_^=)

プチパン

私が参考にしたレシピは、中種を作り生地を作って約三時間の一次発酵の後、
冷蔵庫に寝かせて翌日の夜、成形、二次発酵でオーブンで焼く
という方法です。

焼く前に粉を振り掛けるのですが、ちょっと振りすぎました (^_^;A…

レシピでは国産小麦粉を使っていたので、大スキな『はるゆたか』で。
シンプルなパンですが、すっごく美味しかったです (^。^/) ウフ♪

今回、起こした酵母で20回くらい、パンが焼けそうです。
しばらくは、この酵母を使ったパンになりそうです♪


レシピは おいしい天然酵母パン を参考にしました。




Posted by ちぃ
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[パン
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